吃紅薯是升血糖 還是降血糖 糖尿病患者能不能吃紅薯 本文講清
簡要回答
糖尿病患者可以適量食用紅薯。劉先生,一個年過半百的中年人,患有糖尿病已有兩年有餘。最近,他在網路上看到關於紅薯降血糖的說法,於是開始每天早晚食用紅薯,並搭配一碗小米粥。然而,儘管如此,他的血糖控制並不理想。這一現象促使他前往醫院尋求專業醫生的意見。醫生為他開具了一份長效胰島素(10U)的處方,並建議他在睡前進行皮下注射。令人始料未及的是,在一個深夜,劉先生突然感到心慌和出汗,他認為這是低血糖的症狀。於是,他食用了一顆蒸紅薯,很快這些症狀得到了緩解。
一、紅薯是否能升血糖或降血糖
這個問題一直以來都備受爭議。有人認為紅薯的甜味表明它必定會升血糖,而另一些人則認為紅薯屬於粗糧,因此能夠降低血糖。這似乎兩種觀點都有一定道理。
要判斷食物是否升血糖還是降血糖,我們可以參考食物的血糖指數(GI值)。血糖指數是指食物中50克碳水化合物在進入人體後引發血糖上升的相對速度,以葡萄糖的GI值為標準,定為100。GI值低於55的食物被視為低GI食物,55-70之間的為中等GI食物,70以上的為高GI食物。
紅薯的GI值為77,而米飯的GI值為80。雖然紅薯在口感上比米飯更為甜蜜,但就GI值而言,米飯稍高。不過,兩者都屬於高GI食物。
值得注意的是,食物的GI值並不是固定的,它還會受到不同的烹飪方式和加工工藝的影響。例如,生紅薯的GI值僅為32,是低升糖食物;然而,煮熟後的紅薯GI值升至77,而烤紅薯的GI值更高,達到94。不過,煮熟並稍稍冷卻後的紅薯GI值會下降至54。
二、糖尿病患者是否能夠安全食用紅薯呢
來自哈爾濱醫科大學附屬第四醫院內分泌科的成志鋒主任指出,紅薯之所以有降血糖的效果,是因為其碳水化合物含量相對較低,熱量僅為同等分量米飯的三分之一。此外,紅薯還富含膳食纖維、果膠和纖維素等成分,適度攝入不易導致脂肪和熱量超標。
因此,糖尿病患者可以適量食用紅薯。不過,需要注意的是,食用紅薯後最好避免再食用大量的米飯,以免導致血糖超標。
三、還有關於紅薯抗癌效果的說法
一項來自日本國立癌症預防研究所的研究聲稱,紅薯能夠消滅98.7%的癌細胞。然而,這一說法是否可信呢?谷傳玲,一位營養師,指出儘管紅薯中的成分具有一定的抗癌效果,但研究大多基於細胞和動物實驗,而在人體方面的研究則相對較少。此外,實驗中使用的是紅薯的提取物,因此紅薯抗癌的說法並不太具科學性。
此外,我們還需要警惕市面上一些被標榜為“粗糧”的偽粗糧產品。這些產品可能經過加工處理,熱量和糖分升高,導致原本具有的營養價值減少。因此,我們在追求健康養生的道路上,需要審慎選擇食材,保持均衡的飲食習慣,才能更好地守護健康。
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