吃大蒜有什麼好處
常說“蒜好大蒜好,常吃保健康”。大蒜是生活中常見的食物,可是很多人對它的味道敬而遠之。其實不然,大蒜雖然味道不好聞,但它的功效確實十分強大。下面我就來說一下。
操作方法
(01)一般的動物食品,尤其是瘦肉中,含有豐富的維生素B1,但維生素B1並不穩定,在體內停留的時間較短,會隨尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶,二者接觸後會產生蒜素,肉中的維生素B1和蒜素結合生成穩定的蒜硫胺素,從而提高了肉中維生素B1的含量。蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體內的停留時間,提高其在胃腸道的吸收率和體內的利用率;
(02)大蒜可以促進消化液的分泌,增強食慾,在其他食物的烹炒過程中加入大蒜可以去腥味;
(03)大蒜可以提高人體免疫力,並可預防感冒、細菌性痢疾、高血壓、動脈硬化、增強記憶力、延長壽命、對增強陰莖海綿體的力量有一定的療效(特別對於男性來說是最好的天然的補品);
(04)老年人更加需要多吃大蒜,大蒜具有抗菌、消炎、驅蟲、健胃、利尿、去痰止咳等功能。大蒜中含有硒,可抑制癌細胞擴散,防止良性瘤癌變等功效。
特別提示
1、大蒜素遇熱會很快失去作用,因此烹調時不宜久煮,只可大火快炒,防止有效成分被破壞。<br/>2、大蒜並不是吃得越多越好,每天吃一瓣生蒜(約5克重)或是兩三瓣熟蒜即可,多吃也無益。<br/>3、大蒜辛溫、生熱,過多食用會引起肝陰、腎陰不足,從而出現口乾、視力下降等症狀. 如果長期過量地吃大蒜,尤其是眼病患者和經常發燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人,會有不良影響。
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