如何預防豆漿引起的食物中毒
操作方法
(01)煮豆漿有假沸現象將豆漿加熱至80℃左右時,豆漿中的皁素”受熱膨脹,泡沫上浮,形成“假沸”現象,其實此時存在於豆漿中的皁素等有毒害成分並沒有完全破壞,如果飲用這種豆漿即會引起中毒,通常在食用0.5~1小時後即可發病,主要出現胃腸炎症狀。
(02)如何判斷豆漿已經煮熟?為防飲用生豆漿中毒,在煮豆漿時,出現“假沸”後還應繼續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒有泡沫,而且消失的泡沫也表明皁素等有毒成分受到破壞,然後再用小火煮10分鐘左右,這樣煮熟的豆漿才可以安全食用。
(03)忌裝保溫瓶:豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質,在溫度適宜的條件下,以豆漿作為養料,瓶內細菌會大量繁殖,經過3-4個小時就能使豆漿酸敗變質。
(04)在保質期內飲用 豆漿這種飲品的保質期限是非常短的,尤其是在夏天,高溫非常容易滋生細菌,導致豆漿出現變質的問題。所以大家飲用豆漿一定要在期保質期限內飲用。如果大家食用了不新鮮的豆漿,也可能會導致自身出現食物中毒的問題,增加自身出現腹痛腹瀉等多種問題的機率,一定要引起大家的特別關注。
(05)忌空腹喝:空腹喝豆漿時,豆漿裡的蛋白質大都會在體內轉化為熱量而消耗掉,不能充分起到補益作用。喝豆漿的同時吃些饅頭、麵包等澱粉類食品能夠使營養物質被充分吸收利用起來。
(06)哪些人不適宜喝豆漿?1、腎功能衰竭的病人不宜和豆漿。因為腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食,而豆類及其製品富含蛋白質,其代謝產物會增加腎臟負擔,宜禁食。2、腎結石患者不宜和豆漿。因為豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合,易形成結石,會加重腎結石的症狀,所以腎結石患者也不宜食用。3、痛風病人不宜喝豆漿。因為痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤,且嘌呤是親水物質,因此,黃豆磨成漿後,嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍。所以痛風病人不宜喝豆漿。4、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜喝豆漿。因為豆類中含有一定量低聚糖,可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸氣,所以有胃潰瘍、胃炎的患者少喝豆漿。
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