自制火鍋底料的做法是怎樣的?
說起火鍋相信是很多人的最愛了,但是現在到外面去吃一餐火鍋的話都是相當貴的,那麼我們自己在家又該如何去製作火鍋底料呢?下面就讓小編為你來介紹下吧!
自制火鍋底料的做法是怎樣的?
第一種
1.蔥切成大段備用。
2.把姜皮扒去一些,然後切成大片。
3.挑選好的八角,八角不要選擇有八個角以上的,像有十二個角的大都是假冒的八角。
4.準備好質量好的海米,儘量選擇幹鬆一些的,個頭大點的好。
5.喜歡吃辣椒的可以準備少量的幹辣椒。
6.把上述材料都放入火鍋盆裡,還可以再加入幾顆大棗和枸杞等,營養更豐富。
第二種
1.西紅柿去皮(西紅柿去蒂,在上方劃“十”字,放入滾水中煮至爆皮,撈出,去皮)切小塊,
小米辣切小,蒜去皮。蔥拍打之後切段,鮮香菇洗淨,切開。
2.將去皮的西紅柿塊,蒜,小米辣放入打碎器中,打至糊狀。
3.鍋中熱油,放入打碎的西紅柿糊。翻炒5~6分鐘。放入鹽,適量醬油調味。
4.火鍋鍋內放入高湯/水,煮沸。倒入炒好的西紅柿底料,放入蔥段,香菇即可。
小貼士
1.去皮時,不要讓西紅柿煮太久,1,2分鐘左右即可。如果想讓燙底更滑,也可以將西紅柿的籽去掉。2.用水髮香菇,要去掉根蒂。也可以用茶樹菇,自己喜歡的菇。3.按照自己的打碎器的大小,放入適量的西紅柿。不要放太滿噢,小的打碎器就分批來打碎就好。4.炒料時,油溫不要太熱。油溫太熱放入西紅柿的時候油會濺到自己。5.喜歡偏甜口味的可以放些白糖。(非常少的量,只是為了提出西紅柿自身的甜味)
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