豬腸如何洗才會更乾淨
用肥腸做的菜,不僅美味而且還有很高的營養價值,平時也只能在飯店裡品嚐了,自己回家做嫌麻煩,特別是洗它很費盡,而且怕洗不乾淨。外面賣的豬腸,大多都是稍微洗一下,根本沒有洗乾淨的豬腸。其實洗豬腸並不難,下面就給大家介紹一下它的洗法吧。
操作方法
(01)首先把買回來的肥腸用淘米水或米湯泡一下。然後從一端腸口開始把腸衣翻過來,撕下里邊的油和雜質,動作小心點。當處理乾淨後便可用溫水浸洗。撕下所有的油脂後,用溫水再衝洗一下
(02)鹽加麵粉(澱粉也可以) 將肥腸放入清水裡洗去表面的粘液撈出瀝乾水,然後把肥腸放在一個盆裡加一些鹽和麵粉混合放在肥腸上反覆揉搓,當看到有大量的粘液出來便可用清水再次清洗乾淨。洗好後放入沸水中燙下便可撈出,用刀颳去汙物。
(03)將處理後的肥腸,放入容器,倒入料酒,裡外反覆搓洗,然後清水漂洗一遍。也可以加一些鹼,可減少其異味。
(04)最後將處理過的大腸再一次放在淘米水中慢慢用手清洗,這樣不僅讓肥腸變得更白,味兒更純正。
特別提示
市場上買回的肥腸一定要自己清洗乾淨才能食用
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