商場水果銷售-降低損耗篇
做過水果銷售的朋友們,都知道水果銷售過程中,因為各種原因導致損耗的發生,從而拉低了整體的銷售毛利。那有什麼辦法能夠有效降低損耗呢?小編從事商超水果經營兩年,在這方面經驗比較豐富,今天特意整理出來和大家分享一下,希望能夠幫助到大家。
操作方法
(01)嚴格把握好收貨關早上供應商把水果送來的時候,請嚴格按照標準開箱檢查,如果次品率過高,堅決拒收。這樣才能把損耗在源頭處,降低到最低。
(02)嚴格把好水果存放關根據水果的保鮮特性妥善放好水果,該放保鮮庫的就放保鮮庫(葡萄、紅龍果、百梨等)。該常溫存放的水果,不得放進保鮮庫(如西瓜、香蕉等)。只有這樣才能在存放這一階段,避免損耗的產生。
(03)把握時機,促銷售一般商超都有早晚高峰,這時候顧客最多。這時候你要做的是安排好銷售能手,積極叫賣。因為只有把水果賣出去了,才能把損耗發生的可能性降低到最低。
(04)打折出清因為水果長時間的擺放在排面上銷售,由於各種原因,導致部分水果賣相不好,你就得安排好人員將這部分水果挑出來,通過打折或者降價的方式,將水果賣出去。
(05)做果盤/鮮切果把一些賣相不好的水果做成果盤,並安排相關人員叫賣。果盤毛利其實提高的,不失為一種開源降損新路子。
(06)水果榨汁你也可以將一些賣相不好的水果榨成汁進行銷售。
(07)經常整理排面(1)把一些賣相不好、次品挑出來。(2)及時調整排面,某種水果已售罄,應及時擴大其他的水果的排面,進而提高其他水果的銷售額。
(08)體積大的水果可以切開來賣現在一般的家庭,在買西瓜、哈密瓜等水果的時候。時常會非常猶豫,個頭大了買回去,吃不完,買小了不夠吃。這個時候你不妨將這類水果切開來賣,或許有出其不意的效果。
(09)賣給商超廚房,作為員工餐的飯後水果很多商場水果科長,由於各種原因某種水果下單過多。這時候你不妨和超市廚房的老闆商量一下,把一部分水果平價賣給他們,作為員工餐的飯後水果。這也不失為一種降低損耗的方式。
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