春季家常小炒菜譜大全
在如今一到飯點,大多數人都會直接打包快餐或者下館子,吃幾個小炒,很少自己動手做菜做飯。一個原因是不會做,一個就是收拾的時候麻煩。其實有的小炒簡單好吃,又容易收拾,本期的中國小吃文化,就為大家推薦春季家常小炒菜譜大全,一起來瞧瞧吧!
(1)蔥油萵筍絲
材料:萵筍約500g、香蔥2根、鹽5g、糖3g、雞精3g、油15ml。
步驟:
1、萵筍削去外皮,切掉老硬的根部,切成細絲,撒上鹽醃20分鐘,把析出的湯汁瀝乾後裝在盤子裡,撒上白糖和雞精拌均勻。
2、香蔥洗淨切成蔥花,撒在萵筍絲上。
3、中火燒熱鍋中的油至7成熱,將燒熱的油迅速澆在萵筍絲上就可以了。
(2)油潑捲心菜
材料:捲心菜300g、油15ml、鹽10g、幹辣椒5g、芝麻5g、八角2g、花椒2g、糖5g。
步驟:
1、捲心菜清洗乾淨後,切去根部。
2、將捲心菜的葉子剝下來。
3、鍋中水燒開,加入5克鹽,將捲心菜下鍋焯半分鐘。
4、將焯好的捲心菜迅速放入涼水中浸泡。
5、將捲心菜撈出瀝乾水,放上切好的紅辣椒、5克鹽、5克糖。
6、鍋中放油,油熱後將花椒、八角和芝麻一起放入炒出香味,然後關火。
7、將熱油潑在捲心菜上,激出辣椒的香味,拌勻即可食用。
(3)芹香雞丁
材料:芹菜、雞胸肉、植物油、鹽、姜、味級鮮、紅辣椒、澱粉、胡椒粉、香油。
步驟:
1、芹菜洗淨去掉葉子切丁,姜切末,紅辣椒洗淨切丁。
2、雞胸肉洗淨切丁,用胡椒粉、味級鮮、澱粉拌均勻,再用香油拌均勻醃製5分鐘左右,芹菜開水下鍋,加幾滴植物油燙1分鐘撈起,過涼水撈起瀝乾水分。
3、熱鍋涼油,油熱7成下雞丁,翻炒均勻至變色撈起。
4、在熱鍋涼油,油熱8成下薑末翻炒出辣味,加芹菜翻炒出芹菜的香味,加紅辣椒翻炒出香味。
5、加雞丁、鹽、味級鮮翻炒均勻,翻炒2分鐘即可出鍋。
(4)臘肉炒泥蒿
材料: 臘肉,泥蒿,蒜,幹辣椒,油,鹽。
步驟:
1、將臘肉放入開水中清洗。
2、洗乾淨的臘肉放入鍋中蒸上20分鐘。
3、蒸好的臘肉切成片,再準備好其它原料。
4、燒熱鍋,放少許油,涼油時下入臘肉片進去翻炒。
5、直至炒到臘肉中肥肉透明,油脂微微滲出。
6、下入蒜片和幹辣椒進去翻炒。
7、香味炒出來後放入泥蒿進去翻炒。
8、顏色微微變後放入少許鹽翻炒均勻即可。
(5)醬爆魷魚
材料: 魷魚、洋蔥,豆瓣醬,糖。
步驟:
1、準備好洋蔥和魷魚。
2、魷魚處理乾淨,撕去表皮的黑膜,剪開腹部,去掉內藏。
3、洋蔥切絲。
4、魷魚切成花刀後切成塊。
5、鍋中注入水燒開,將魷魚焯水,打卷即刻撈出。
6、用冷水沖涼後瀝乾水分。
7、另起鍋注入油,下入洋蔥絲翻炒均勻。
8、加入豆瓣醬和少許的糖。
9、翻炒均勻。
10、放入魷魚翻炒,大火快速翻炒均勻,完成。
小結:其實自己煮的菜,你會發現往往比在外吃的更有食慾,偶爾自己動手炒幾道小炒也是蠻不錯的。
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