桂花怎麼晒不會黑
新鮮的桂花含有水分,儲存不了多久就會變色變質。因此,人們一般會選擇把桂花晒乾儲存。那麼,桂花怎麼晒不變黑?請看本文教程。
烤箱烘乾法
採摘下來的桂花要及時加工成幹桂花,不宜久放,以免香味損失過多,同時桂花必須烘乾才能留住香味,晒乾的桂花是沒有香味的,且會變色,所以是不能晒的,那麼就只能烘乾。
將採摘的桂花撈出來用礦泉水再衝幾遍,控淨水分。
手工分揀掉枯花、花梗和雜葉。
放入烤箱,溫度設定在40度,調至發麵檔,4-5個小時後烤乾即可取出晾涼。
微波爐烘乾法
將鮮桂花揀掉枯花、花梗,用清水洗淨,控淨水分。
找一塊乾淨的紗布,把桂花倒在紗布上,過濾水分,十分鐘後用微波爐烤。
先用微波爐的中火烤兩次,第一次的時間是3分鐘,然後關閉等待微波爐冷卻以後再用中火烤第二次,第二次時間是2分鐘。這種做出來的幹桂花顏色最好,老嫩正合適。
生石灰乾燥法
將採摘下來的鮮桂花撿去雜質,但千萬不能用水清洗桂花。如果你非要清洗一下才放心,可以用花撒將鮮桂花沖洗乾淨,控淨水以後再用吹風機吹乾,千萬不能放到太陽底下把桂花晒乾。
取足量生石灰塊放在容器底部,上面鋪一層塑料紙,再取一大張紙放入容器內,紙張要能將容器底部及四周完全蓋住,這樣主要是防止桂花和生石灰直接接觸。
生石灰塊的用量約為鮮桂花重量的2倍以上,越多越好。做完後就把鮮桂花撒到容器裡,再將容器蓋緊密封1~2 天,最後開啟看,鮮桂花已經變得非常幹酥了,而且不走失香味也不會變色。。
特別提示
最實用的方法就是生石灰乾燥法!
做好的幹桂花用玻璃瓶裝起來密封儲存就可以了!
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