如何挑選和切豬裡脊肉?
操作方法
切豬裡脊肉
豬裡脊肉雖然肉質比較鮮嫩,但是內涵筋和薄膜,因此,在切肉之前要將這些涵筋和薄膜剔除掉,然後將切豬裡脊肉切成塊狀或者片狀,順著豬裡脊肉的紋理切即可。
豬裡脊肉的顏色
如果豬裡脊肉的顏色呈現淺紅色的話,則說明該豬裡脊肉已經切下來比較長的時間的,新鮮的豬裡脊肉的顏色應呈現紅色。
彈性
用手輕輕地按下豬裡脊肉,如果豬裡脊肉能夠反彈回去的話,則說明該肉比較新鮮。
聞氣味
聞看看該豬裡脊肉的氣味,看看是否有一股豬肉氣味,如果該肉有些腥臭的話,則說明快要變質了。
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