牛肉餡餃子怎麼調餡?
1、將生薑磨成泥,加入一湯匙的清水,浸泡過後就過濾取汁待用。2、牛肉和豬的五花肉切成小塊後一同剁碎,加入處理好的洋蔥和芹菜,一起剁成碎末。3、剁碎後的肉糜細膩均勻,沒有肥肉分隔的現象,此時要分三次加入薑汁和橄欖油,每一次都充分攪拌勻。4、接著加入食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油,一起攪拌上勁。5、團揉光滑後,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘後就可以包餃子了。
牛肉餡的餃子的確好吃,但是牛肉本來就微微帶點腥味,一個不小心有可能會煮柴,所以我們應該將生薑磨成泥,加入一湯匙的清水,浸泡過後就過濾取汁待用。牛肉和豬的五花肉切成小塊後一同剁碎,加入處理好的洋蔥和芹菜,一起剁成碎末。剁碎後的肉糜細膩均勻,沒有肥肉分隔的現象,此時要分三次加入薑汁和橄欖油,每一次都充分攪拌勻。接著加入食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油,一起攪拌上勁。團揉光滑後,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘後就可以包餃子了。
做牛肉餡的注意事項:
1、在切牛肉的時候不要切太小了,可以適當地放一點蔥和自己喜歡吃的蔬菜,如芹菜、包菜的,都是搭配牛肉做餃子餡不錯的蔬菜。
2、然後調餡料的時候放一個雞蛋在裡面,根據自己喜歡的口味放一些食鹽、雞精或者其他調味料,攪拌均勻之後,稍等5-10分鐘就可以開始包餃子了。
3、另外,提醒一下大家,在包餃子的時候,餃子皮一定要擀得薄一點,厚的餃子皮吃起來很不好吃的。
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