西漢就有分餐制 “火鍋”都有單人小鍋 一人一鍋制
簡要回答
西漢時期使用的“蘸料小火鍋”就是青銅染爐。青銅染爐由三部分組成,分別是耳杯、盤、爐,青銅染爐多發現於西漢中晚期的墓葬中,主要分佈在湖南,河南,山西,江西等地。西漢時期的貴族使用青銅染爐吃火鍋會在耳杯中放好調料,通過下面的爐子加熱,最終再將煮過的肉直接放在耳杯裡與調料混合在一起。
西漢火鍋裡的肉食也非常豐富,包括馬肉,牛肉,羊肉,豬肉,全肉雞肉。豬肉,狗肉以及雞肉是西漢人食用肉的主要來源。當時在西漢時期也出現養豬專業戶、職業屠狗人以及養雞專家等等。西漢時期當時使用的調料包也有很大的講究,在調料包中會有鹽、醬、等,西漢人還會選擇將食物發酵之後做成調料食用。
目前出土的染爐可以充分證明漢代人講究分餐制,染爐高度一般在10~14釐米。在出土的漢代畫像石上,經常會看到很多人席地而坐,一人一案的飲食場面。青銅染爐代表著西漢時代人們的飲食文化,從各方各面都記錄著當時人們最真實的一面。
漢代人的餐桌上,食物也會非常豐富。除了有各種美食之外,當然也離不開美酒。漢代常用的4種酒分別為白酒,溫酒,肋酒以及米酒。使用的器具也包括盛酒器、溫酒器以及飲酒器等等。從出土的文物中可以看漢代當時的各種酒器製作也非常講究,大大小小酒杯的使用方式各不相同。除了酒杯之外,還有各種各樣的餐具。這些出土的文物以及留下來的各種文字資訊都能充分說明,我國的烹飪文化在漢代已經擁有很高水平,當時人們對於飲酒和飲食文化的要求也較高。
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