澄粉在超市叫什麼?
澄粉在超市叫澄面或小麥澱粉,是一種無筋的麵粉,成分為小麥,可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。其是加工過的麵粉,用水漂洗過後,把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成麵筋,剩下的就是澄面。
澄粉其實就是澄面,很多人去超市購買澄粉發現找不到澄粉,其實只要包裝上寫著澄面或者小麥澱粉字樣就對了。澄粉顏色非常白,可以製作冰皮月餅、涼皮、各種點心等,是常見的水晶糕點的製作原料。
澄粉又稱為澄面、汀粉、汀面、小麥澱粉。是一種無筋麵粉,主要成分是小麥,是通過將麵粉用水漂洗加工,把麵粉中的粉筋分離出來並晒乾後,便成了澄粉,而分離出來的粉筋則成為麵筋。 超市一般有賣。
澄粉顏色潔白,質地細嫩,用澄粉做的點心呈半透明且口感爽脆, 而炸製品則酥脆,是眾多點心中必不可少的食材,如腸粉、蝦餃、粉果、涼皮等等。 除可直接使用外,還可加工成各種變性澱粉、水解產品等;2.澱粉製成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用。
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