什麼是生抽?
生抽是醬油的一種,是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露晒,發酵而成的,顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽顏色淡,味道較鹹,主要用來調味,做一般的炒菜或者冷盤時用得較多。
什麼是生抽?
生抽是醬油的一種,是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露晒,發酵而成的,顏色比較淡並且呈紅褐色。
生抽是用來做一般的烹呼叫的,味道較鹹。生抽主要是用來調味,顏色淡,故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。
以優質黃豆和麵粉為原料,經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香,醬香濃郁,味道鮮美。
生抽、老抽、味極鮮、普通醬油有什麼區別?
1、釀造工藝上,生抽是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露晒,發酵而成的。老抽,是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝製成的濃色醬油。味極鮮,精選非轉基因脫脂黃豆與優質小麥釀造而成,從選料到出廠都歷經130多道工序的嚴格檢測。普通醬油與生抽的釀造工藝類似。
2、顏色上,生抽,顏色比較淡並且呈紅褐色,顏色淡。老抽色澤紅壯烏潤,顏色較深。味極鮮外觀淺褐清透。普通醬油比生抽顏色重。普通醬油是介於老抽和生抽之間的一種綜合性醬油。
3、口味上,生抽味道較鹹,味道較鹹,醬香濃郁,味道鮮美。老抽味道鹹甜適口。味極鮮豉香濃郁,鮮味突出,口感醇厚有回味。普通醬油跟老抽比味道更鹹,醬香味也更濃郁。
4、用途上,生抽是用來做一般的烹呼叫的,主要是用來調味,故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。老抽適合肉類增色作用,是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。味極鮮用於烹飪或點蘸、涼拌菜餚,只需幾滴,便能嚐到與眾不同的鮮美味道。普通醬油是北方大部分地區的常備醬油種類,適用於燒、燉、炒各種北方菜餚。
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