廚師為什麼要戴高帽子
簡要回答
一方面,廚師通過戴的工作帽的高矮區別技術級別的高低,級別越高的廚師,帽子的高度就越高。另一方面,戴上高帽子有利於衛生,避免頭髮皮屑落入菜中。
在生活中,大家應該都注意到了,廚師戴的帽子都是高高的,這是為什麼呢?下面咱們就來說說廚師為什麼要戴高帽子。
詳細內容
廚師通過戴的工作帽的高矮來區別技術級別的高低,經驗越豐富、級別越高的廚師,帽子的高度就越高,可分為廚師長帽、廚師帽、廚工帽。帽褶的多少也是有講究的,與帽子的高矮成比例。
廚師長帽一般高約29.5釐米。總廚、大廚戴此帽。廚師帽與廚師長帽基本一樣只是高度低得多,帽褶也少。一般廚師戴的帽子。廚工帽則基本沒高度,帽褶也更少。廚房小工戴的帽子。廚師帽子上的褶皺越多就是等級越高廚師戴的叫廚巾,不叫領帶。隨著級別的不同它的顏色又不一樣。一般廚師長佩帶紅色;主管佩帶黑色;普通員工佩帶白色。
雖然這種帽子最先只是作為一種標誌而存在,但戴上高帽子的確有利於彰顯衛生。一方面,白色有著潔淨之意,人們看到白色,即有一種乾淨的感覺;另一方面,戴上高帽可以避免廚師的頭髮、皮屑落入菜中,可以保持菜的乾淨。
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