牛排幾分熟最好?
各地飲食文化的習慣有所不同,每個人的口味不同,對牛排生熟度要求亦不同。三分、五分和七分是相對來說口感比較好的熟度。
各地飲食文化的習慣有所不同,每個人的口味不同,對牛排生熟度要求亦不同,以下提供瞭如何分辨牛肉在烹調時生熟度的說明,讓自己的品味,慢慢做嘗試,達到“越吃越生”的境界,真正享受到鮮嫩美味的牛肉。
1-2分熟:接近全生,稍有一點金黃。
3-4分熟:表面有點焦黃,當中完全是生肉狀態。
5-6分熟:半生不熟的程度,中心粉紅色,尚有點血水。
7-8分熟:約煎7-8分鐘,至表面焦黃,有7成的肉已熟的程度。
全熟:牛肉內外都已熟透,已沒有血水,表面焦黃。
西方人愛吃較生口味的牛排,由於這種牛排又略帶血水,口感甚是鮮美。東方人一般偏愛7成熟,因為怕見到肉中帶血,因此認為血水越少越好,這只是東西方飲食文化的差異而已。隨著牛排越來越熟,牛排的口感會越來越硬,汁水也變得更少。三分、五分和七分是相對來說口感比較好的熟度。
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