怎樣看是不是假雞蛋?
市場上的雞蛋很多,很多蛋商也會作假,那怎麼辨別是不是假雞蛋?以下幾招告訴你!
(1)辨顏色。假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮一些,但不太明顯。真雞蛋和假雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣,由於假雞蛋蛋殼中還含有少量石膏,所以比真雞蛋的外殼亮一些,但不太明顯,要仔細觀察才能看出來。
(2)摸蛋殼。用手觸控假雞蛋蛋殼,會覺得比真雞蛋粗糙
(3)聽聲響。在晃動假雞蛋時會有聲響,這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故
(4)聞氣味。用鼻子細細地聞,真雞蛋會有隱隱的腥味,假雞蛋主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質,有淡淡的化學味道,沒有腥味,蛋黃蛋清非常清淡。
(5)敲雞蛋。輕輕敲擊,真雞蛋發出的聲音較脆,假雞蛋聲音較悶
(6)開啟看。假雞蛋開啟後不久,蛋黃和蛋清就會融到一起,而且下鍋就散了。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。
(7)炒著看。在煎假蛋時,會發覺蛋黃沒有攪動便自然散開,這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。炒的雞蛋一般來說比煮的或者做湯更能發揮雞蛋的香味,所以想知道雞蛋真假,最好是炒一個試試。
(8)試著吃。假雞蛋煮熟後嚼在嘴裡有點像橡皮,不僅沒有蛋味,而且像花瓣一樣有顏色分層。
(9)看紋路。真蛋生的開啟能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路,這種紋路在煮雞蛋煮熟後消失,假蛋做不出來。
(10)煮熟看。真蛋煮熟後蛋黃開啟呈粉狀,假蛋膠狀。
(11)看凝固。真蛋凝結溫度在45度左右。 假蛋蒸蛋糊凝固不了,真蛋能凝固。
真假雞蛋的區別通過以上的方法就可以很好區分,另外一點就是不要買過於便宜的雞蛋,畢竟製作的成本低,賣的價格比真雞蛋也是低很多的,一定要注意。
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