掛麵蒸滷麵的家常做法
我來教你掛麵蒸滷麵的家常做法,希望能夠為你帶來幫助。
操作方法
(01)具體做法:1、蒸麵條:蒸鍋水開後,放上幹籠布,把掛麵條中間對摺,均勻平鋪在鍋內,麵條要十字交叉擺放,防止粘連。大火蒸15分鐘左右
(02)2、準備拌麵的蔬菜和作料瘦肉切細絲,用老抽和生抽、料酒、鹽拌勻,醃製一會,備用。長豇豆切寸段,青紅椒切圈圈,白菜切段,香菇泡發切絲,蔥薑絲花椒備用
(03)3、炒制蔬菜:熱鍋冷油,先煸熟肉絲,乘出備用,再放油,可以多放點,煸香蔥薑絲和花椒粒,放入各種蔬菜,稍微炒一會,放入生抽、鹽等,菜變軟後放入西紅柿,炒出汁,再加水熬製,因為面是乾的,所以水可以稍微多放一點點。
(04)ok,拌菜弄好了,看看面也整好了,用筷子把掛麵先挑開,弄散一點,4、拌麵:在炒好的菜上鋪上已經整好的麵條,再放入之前炒好的肉絲,攪拌均勻
(05)5、再次上鍋蒸十分鐘,別小看這次蒸哦,非常重要的一步,可以吧蔬菜中的湯汁都滲透到麵條中,缺少這一步,口感就差遠。
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