新鮮蘑菇應該如何儲存?
操作方法
(01)低溫貯藏先去除雜質,放在塑料袋中(最好打幾個孔)並扎口,然後放於冷庫中貯藏,可保鮮7~10天。
(02)休眠保鮮採收後於25℃以上溫度的室內放置3~5小時,使其旺盛呼吸,然後再放到0℃左右的冷庫中靜置處理12小時左右,保鮮期約為4天。
(03)氣調保鮮通過人工控制環境的溫度、溼度及氣體成分等,達到保鮮目的。將鮮菇儲藏於含氧量1~2%、二氧化碳40%、氮氣58%~59%的氣調袋內,於20℃條件下可貯藏8天左右。
(04)薄膜袋氣調貯藏用0.025毫米厚聚乙烯薄膜做成0.5公斤裝貯藏袋,袋中O2的含量能滿足菇體呼吸的需要,供氧量在1%左右,袋內CO2在24小時內達到平衡,放紙板盒以吸收冷凝水,可保鮮7天。
(05)鹽水浸泡將鮮蘑菇根部的雜物除淨,放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘,撈出後瀝乾水分,裝入塑料袋中,可保鮮3-5天。
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