羊肉最忌諱的佐料是什麼?
(01)八角
羊肉最忌諱的佐料是八角,如果放錯了的話,不僅不會去除羶味,反而會使羶味更重。在燉羊肉湯的時候,如果放入了八角的話,就可能會使煮出來的羊肉湯顏色發黑,而且羊肉的口感就會特別的硬,一點兒都不吸奶。
在日常生活當中,像牛羊肉好多家庭經常會吃到,可能說到羊肉好多人都覺得這個適合冬天來吃,因為羊肉的滋補功效的確非常的不錯,而且也能夠達到一定的驅寒、保暖的功效,其實在夏天的時候我們也可以適當的吃一些羊肉,對我們的身體健康非常有幫助,但是我們在燉羊肉的時候,好多人處理不好,就會覺得羊肉的羶味非常的重,所以這樣就會白白浪費了食材。
燉羊肉忌諱八角。因為在燉豬肉和牛肉的時候,放入八角可以取得很好的效果,但是在燉羊肉的時候卻不行了,確實是這樣,在燉羊肉的時候,如果新增的八角,則會是羊肉生出一種很甜膩的感覺,會使得羊肉的味道變得難吃,而且八角在燉的過程當中還會發苦。
如果想要有效的去除掉羊肉的羶腥味,方法很簡單,在鍋裡新增一些生薑片,幹辣椒和花椒粒就可以了,但是要記得一定不要焯水,切記要冷水下鍋,鍋開以後將浮沫清理掉就好了。清理掉以後將準備的生薑片,幹辣椒,花椒粒放入就行了,就可以有效去除羶腥味了,還有一點,燉煮中千萬不要加鹽,這樣肉才能鎖好水分,才會更加美味。
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