為什麼雞蛋不能微波爐加熱?
(01)微波爐的加熱方式與明火加熱方式不同,雞蛋在微波爐中加熱時,由於外殼和內膜的阻礙,會導致內部水蒸氣無法釋放到外界。水蒸氣越積越多的情況下,雞蛋內部會因壓力過大,發生爆炸。
(02)平時我們煮雞蛋的時候,火的熱量傳到水裡,再通過水傳到雞蛋裡,蛋青蛋黃會有一段時間慢慢凝固。而雞蛋殼裡面的空氣受熱就會膨脹,然後通過蛋殼上的細孔及時排出來,同時排到水裡的還有多餘的熱量,這樣雞蛋就煮熟了。
(03)微波爐內的電磁管發出微波,在微波爐內來回反射,被食物吸收後,引起食物中的水分子振動。分子振動互相摩擦從而產生熱量,對食物加熱或者把它煮熟。當雞蛋放進微波爐里加熱的時候,在這個封閉的空間裡,很短的時間內就會產生很多熱量,這些熱量一下子來不及從雞蛋表面的小孔跑出去,蛋殼裡的空氣也在膨脹,雞蛋內部的壓力變得很大,就會引起爆炸了。
(04)所以用封閉容器加熱食物,產生的熱量不容易散發,也會使容器內壓力過高,容易引起事故。 建議大家:帶有瓶蓋或奶嘴的奶瓶,袋裝和瓶裝密封包裝的食品應該開啟以後放進合適的容器,再放進微波爐里加熱。微波爐在工作的時候會產生高溫,所以像木製、竹製、塑料這些不耐熱的容器最好不要在微波爐裡使用,可以選擇耐熱玻璃、耐熱陶瓷做成的微波爐專用器皿。
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