黑芝麻吃生的好,還是熟的好?怎樣吃最有營養?
今天就讓小編為各位分析一下黑芝麻吃生的好,還是熟的好?怎樣吃最有營養?這裡和大家簡單介紹一下!黑芝麻要怎麼吃才好呢?
操作方法
熟吃更好。
對於腸胃功能好的人來說,生吃和熟吃都沒有問題,但是芝麻炒熟了更香更好吃,如果是堅持把黑芝麻當藥或者當補品來食用的話,自然熟吃更容易堅持下來。
黑芝麻的營養不用區分生吃和熟吃
芝麻的可貴在於其優質的蛋白,還有優質的膽固醇,它含有的油脂是健康的植物油,換言之就是不飽和脂肪酸比較多。另外礦物質的含量也很多,這些都不用區分熟吃或者生吃,均能良好吸收。而且除了維生素E,別的維生素的含量芝麻是很少的,因此如果熟吃的話,也不用擔心維生素在高溫下氧化而不能被人體吸收。
生吃黑芝麻最好磨成粉
芝麻顆粒小,外面有一層皮,因此如果生吃嚼著吃,很容易有一些沒嚼爛就吃下去了,影響消化和吸收,因此生吃也儘量採用研磨碎了以後吃,也可以再混合花生和核桃的碎末一起吃。
但是如果患有慢性腸炎、便溏腹瀉者最好不要吃芝麻,吃也最好吃熟的,雖然營養沒有流失,但是芝麻本身外面有一層皮,腸胃不好的人可能就無法消化,最後拉出來還是這樣的一層皮,所以不建議生吃。
二、黑芝麻怎麼吃更好
芝麻蜜糕
做法:用黑芝麻100克,蜂蜜150克,玉米粉200克,白麵500克,雞蛋2個,發酵粉1.5克。先將黑芝麻炒香研碎,和入玉米粉、蜂蜜、麵粉、蛋液、發酵粉,加水和成麵糰,以35℃保溫發酵1.5~2小時,上屜蒸20分鐘即熟。
功效:有健胃、保肝、促進紅血球生長的作用。
芝麻核桃粥
做法:用黑芝麻50克,核桃仁100克,一齊搗碎,加適量大米和水煮成粥。
功效:此粥補肝腎,對繼發性腦萎縮症有食療作用。
黑芝麻棗粥
做法:粳米500克;黑芝麻炒香,碾成粉,鍋內水燒熱後,將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋,先用大火燒沸後,在改用小火熬煮成粥,食用時加糖調味即可。
功效:芳時撲鼻,甜潤可口,具有補肝腎、烏髮等食療效果。
黑芝麻的營養資訊
100克黑芝麻含有蛋白質19.1克、脂肪46克、碳水化合物24克、膳食纖維14克、維生素E49毫克、維生素B10.25毫克、維生素B2 0.66毫克、煙酸5.9毫克,還有錳17.8毫克、鎂290毫克、鈣780毫克、鐵22.7毫克、鉀、磷、鈉、硒等,是一種高熱量、高脂肪、高蛋白、高纖維的食物,營養價值非常高。
黑芝麻生吃好,還是熟吃好?
芝麻主要是含有優質的蛋白,及豐富的油脂,油脂中主要是不飽和脂肪酸;而礦物質的含量也豐富,高溫烹飪不影響。
此外,芝麻富含脂肪,所以脂溶性維生素,維生素A,維生素E,胡羅卜素等吸收問題都不用考慮。而其他維生素的含量芝麻比較少,因此熟吃也不用擔心維生素在高溫下流失問題。
但是芝麻不好消化,如果消化能力弱,不建議生吃,要是腸胃功能好,生吃熟吃都沒有問題。
芝麻怎麼吃最營養
生吃黑芝麻,可能比較單一,熟吃黑芝麻選擇多,可吃芝麻糊、做糕點、煮粥。比如:
一.黑芝麻糊
1.將黑芝麻洗淨瀝乾水分,放入烤箱150度,烘烤10分鐘左右(根據各個烤箱的脾氣哦),烤熟的黑芝麻放入食品攪拌機中打成粉末狀。
2.炒制糯米粉:糯米粉放入鍋中用小火炒熟至顏色變黃,趁熱拌入打碎的芝麻(一次炒多一點放入密封容器儲存就好)。
3. 將炒制好的黑芝麻粉、糯米粉和糖,(按個人口味加糖加水)用沸水衝調即可。
二、芝麻醬
1.把芝麻用小火炒香.
2.然後放進食品攪拌機打碎成粉.這時可以停下讓機子涼一會再繼續.
3.再打時你會看到芝麻粉開始變溼.繼續.慢慢就會出油很大一瓶粉成了一點點的芝麻醬.做好的醬用密封瓶裝好放冰箱儲存.
三、黑芝麻糕
1.芝麻炒香,炒到聞到香味就可以了
2.把適量水、糖、芝麻、糯米粉一起加入豆漿機煮好。煮成糊狀。
3.等水晾涼,加入馬蹄粉混合直到均勻。
4.放入煮開水的鍋裡蒸熟即可。
四、芝麻核桃粥
1.用黑芝麻,核桃仁,洗淨放入料理機,搗碎。
2.把黑芝麻、核桃仁鍋里加入適量大米和水,煮成粥,加糖調味即可。
注意:
黑芝麻雖好,但是要適量食用,一把大約是半小匙。
生芝麻不好消化,腸胃功能弱的朋友少吃。
熟吃更好。
對於腸胃功能好的人來說,生吃和熟吃都沒有問題,但是芝麻炒熟了更香更好吃,如果是堅持把黑芝麻當藥或者當補品來食用的話,自然熟吃更容易堅持下來。
黑芝麻的營養不用區分生吃和熟吃
芝麻的可貴在於其優質的蛋白,還有優質的膽固醇,它含有的油脂是健康的植物油,換言之就是不飽和脂肪酸比較多。另外礦物質的含量也很多,這些都不用區分熟吃或者生吃,均能良好吸收。而且除了維生素E,別的維生素的含量芝麻是很少的,因此如果熟吃的話,也不用擔心維生素在高溫下氧化而不能被人體吸收。
芝麻主要是含有優質的蛋白,及豐富的油脂,油脂中主要是不飽和脂肪酸;而礦物質的含量也豐富,高溫烹飪不影響。
此外,芝麻富含脂肪,所以脂溶性維生素,維生素A,維生素E,胡羅卜素等吸收問題都不用考慮。而其他維生素的含量芝麻比較少,因此熟吃也不用擔心維生素在高溫下流失問題。
但是芝麻不好消化,如果消化能力弱,不建議生吃,要是腸胃功能好,生吃熟吃都沒有問題。
黑芝麻有著“補肝腎,滋五臟,益精血,潤腸燥”等功效,黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。根據黑芝麻對人體的作用,生食和炒熟後再吃沒有多大的區別。
熟的黑芝麻口感會更好一些,而且香味也被焙出來了,所以大部分人都喜歡吃熟的。
但是不管是吃生的還是吃熟的,都應該研磨成粉,因為整粒的芝麻在我們口腔不會得到充分的咀嚼,吃下去也不會被消化吸收。
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