怎樣識別黃花魚和黃姑魚
在各地市場上既有黃花魚上市也有黃姑魚出售,黃花魚與黃姑魚雖然只一字之差,但是味道相差很大。黃花魚魚味鮮美,肉嫩滑且肉質呈蒜瓣狀,而黃姑魚則肉質較鬆粗,鮮美嫩滑程度遠不及黃花魚。黃姑魚通常不及黃花魚價格的二分之一,因而有的經營者為圖厚利,往往張冠李戴,甚至把與黃花魚樣子較為相似的黃姑魚染色充當黃花魚出售。
今天教大家怎樣識別黃花魚和黃姑魚。
操作方法
(01)黃花魚,學名大黃魚,屬於名貴魚種,是我國主要海產經濟魚類之一,近年海域自然產量已銳減,但人工養殖已發展起來,已有較多黃花魚上市出售,還有部分進口產品。黃花魚魚體呈長橢圓形,側扁,背側中央枕骨刺不明顯,尾柄較細長,體黃褐色,腹面金黃色,魚鰭黃色或灰黃色,脣桔紅色,背鰭和臀鰭的鰭條基部三分之二以上披小圓鱗。
(02)黃姑魚魚體延長側扁,背部稍隆起,略呈弧形。成魚體長20釐米~30釐米,頭較小,尾部稍短,體背部淺灰色,兩側淺黃色,胸、腹及臀鰭基部略帶紅色或橙黃色,有多條黑褐色波狀細紋斜向前方,尾鰭呈楔形。
(03)對於染色的黃姑魚,用白衛生紙一擦其魚身,紙上一般會留下明顯黃色;而冷凍成一大坨(成塊)的染色黃姑魚,有的冰面也會呈現黃色。假黃花魚浸泡水中約5分鐘,水可能變成啤酒色,所以購買時要注意以免上當。
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