北方為什麼有“出門餃子回家面”的說法?
用在送行儀式中,餃子有兩種象徵意義:一是祈出門發財,二是寓出行順利、平安。此外,餃子還有盼團圓的寓意。麵條在民俗事項中,它象徵“長”、“常”。用在迎歸儀式中,它包含著慶賀順利歸來的意思,也包含著盼望長住,不再分離的意思。
在北方,外出的人,臨行之前都要吃碗熱氣騰騰的餃子。回家之後,家人會將一大碗麵條放在歸人面前。這便是俗話說的“出門餃子回家面”,可人們為何這麼做呢?在北方人眼裡,餃子算是傳統飲食文化中“地位”較高的一種食物。逢年過節人們都要煮餃子以示吉慶。人們在出門之時吃餃子,大致有以下兩種原因:
其一,餃子其形又酷似元寶。人們認為,臨行之前,能吃上餃子,外出之人便會交到好運,多財多福。古代出行之人,除了趕考書生、外調官員,大部分都是商賈,自然想在離家之前沾沾好運。另外,“餃子”諧音“交子”,有廣交朋友的引申義。家人為行者包餃子,也是希望行者在外能夠廣交朋友,困難時能得到貴人相助。其實,出門吃餃子,不過是人們藉助“餃子”與“交子”諧音,祈願行人路途順利的一種方式。
其二,餃子大都是由麵皮包餡而成,各種各樣的陷被包在麵皮裡,煮熟後,會聚成一個團。人們藉助餃子的這個特點,希望離家的行人,能夠早日歸來,一家人團圓。
俗話說“南粥北面”。麵條作為北方的一種特色食物,本身就具有“長”的特點。回到家裡,家人做碗“長”面,希望歸家的人能夠長留家中,一家人在一起長長久久。另外,煮熟的麵條不易粘連,既順又散。人們認為,吃了面,外面的一切辛酸不順都會被除去,有到家歸巢、萬事順利的意味。
“出門餃子回家面”是具有北方特色的表達祝願的方式,人們將對親人的不捨與祝願寄託在食物中。
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