5斤糖蒜的醃製方法大全
糖蒜能預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。在這個炎熱的夏天經常吃些糖蒜不僅可以驅蟲,而且還有防暑的作用。夏季吃蒜好處多,那麼如何醃製糖蒜呢?小編這就告訴大家一個簡單方法。
工具/材料
大蒜5斤,幹辣椒適量,鹽1勺,白糖 500克左右,花椒,大料,薑片適量,醋約3000克,白酒
操作方法
首先我們要挑選蒜,蒜辮要長一點的,這樣可以保證剝好後很乾淨。先剝掉最外面的一層,剪掉較長的多餘蒜辮,之後再剝掉一些蒜皮。這裡需要注意一下,可以留下薄薄的一層蒜皮,以便保證蒜的完整性,不會在清洗時變成一瓣一瓣的。剝到最後,用小刀把蒜皮根部削平整就可以了。
保證每一顆大蒜都是完完整整的,沒有破損,清洗乾淨之後控幹水分,接著把大蒜平鋪在席子上面。放在院子裡面自然晾乾。
保證大蒜表面沒有水分後,把它放在乾淨的罐子中撒上食用鹽,攪拌均勻。醃製一天一夜。
準備一個乾淨的盆子,在裡面加入適量的白砂糖,放入花椒和洗乾淨的幹辣椒。然後再加入一瓶白醋攪拌均勻,白砂糖完全溶解之後倒入罐子中,再加入半瓶白酒,蓋好蓋子,輕輕搖晃,把罐子放在陰涼通風的地方。
最後把蒜放進罐子裡,倒入調好的汁,一天翻拌2次(兩隻手端著盆子往上顛翻就可以);喜歡吃辣的醃製3天就可以吃了,喜歡醃透的需要20天左右(根據蒜頭的大小)。隨吃隨取,吃完之後封好口繼續醃製,時間越久越入味。
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