辣椒醃製方法大全
在南方,幾乎每家每戶都有一個泡菜罈子,裡面當然少不了醃製的辣椒了。無論是就這樣吃還是拿來炒菜,這味道都是一絕。
工具/材料
新鮮紅辣椒
操作方法
醃製的辣椒一定要全紅的,小米辣和二青條都是可以的,看個人喜好,不過小米辣是變態辣,只適合在做菜的時候放一點。個人喜歡泡一些太空椒,吃飯的時候抓一個來吃,甜甜的。
用剪刀將辣椒把剪掉,一定要把那個帽帽留下,這樣泡在罈子裡面才不容易進水壞掉。全部洗淨,用鹽醃製一天左右。
一天以後,全部倒在罈子裡,加水將辣椒淹沒,再加一些鹽。多放一些也無妨,如果少了辣椒會壞掉。
喜歡吃泡菜的還可以加一些新鮮豇豆,生薑,花椒那樣在罈子裡面提味。鮮姜泡兩天就可以吃了,有點辣辣的。辣椒過幾天也是可以吃的,不喜歡吃酸味的就多加一些鹽就不會那麼酸了。
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