碎米和大米的區別
簡要回答
碎米和大米的區別:1、形狀不同;2、口感不同;3、營養價值不同。
我們常說的碎米也就是大米碾碎之後得到的,其實跟大米指的是同一種東西,但是實際上兩者之間又會存在差別,下面小編來給大傢俱體的介紹一下。
詳細內容
形狀不同:碎米是由大米加工碾碎得來的,所以其顆粒比大米小很多。
口感不同:用碎米和大米來煮粥,碎米粥比大米粥好喝一些,因為碎米煮的粥會更加粘稠一些。
營養價值不同:碎米在加工過程中會使得部分的營養素被破壞和流失,所以碎米的營養價值低於普通大米。
一般來說,大米在加工過程中被碾碎的那一部分,就叫做“碎米”,其在成分上沒有區別。
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,並含有豐富的B族維生素等。其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物要高很多。
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