冬瓜紅燒肉的做法
步驟/方法
(01)1、冬瓜去皮切方塊,薑切片,蔥白切段,蔥綠切末。
(02)2、五花肉切方塊,和薑片一起下入鍋中,倒入清水,水開後繼續煮三四分鐘。肉撈起,沖水,瀝乾。
(03)3、鍋洗淨,下入瀝乾後的五花肉塊,開小火,煎。——不必放油。
(04)4、待煎至肉表面有些焦黃(不要炒的太焦,因為待會還要繼續炒的),並滲出一些油時,下入冰糖,小火翻炒至糖融化。
(05)5、下入薑片和乾紅辣椒,炒2分鐘。
(06)6、加入開水——水量沒過肉。小火,燉30分鐘。
(07)7、30分鐘後,下入蔥段和冬瓜,加鹽。
(08)8、加1勺紅燒醬油,轉中火,翻炒均勻。
(09)9、煮至冬瓜入味,湯汁收幹,撒上蔥花即可。——冬瓜在燒製的過程中會出水,且燉肉還有湯汁,所以不必另外加水。
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