火鍋材料做湯怎麼做?
例如清湯火鍋底做法:土雞洗淨切塊,胡蘿蔔切塊,蔥切段,生薑切片;鍋內燒水,待水沸時投入雞塊,汆盡血水,倒出衝淨;另燒鍋下食用油,放入薑片、蔥段、胡蘿蔔、雞塊,炒香,注入清湯,調入鹽,略煮片刻,即可上桌食用。
火鍋材料做湯怎麼做?常用火鍋湯底的做法如下:
一、清湯火鍋底:
原料:土雞300克,胡蘿蔔100克,蔥10克,生薑100克,食用油、鹽、清湯各適量。
製作過程:
1、土雞洗淨切塊,胡蘿蔔切塊,蔥切段,生薑切片。
2、鍋內燒水,待水沸時投入雞塊,汆盡血水,倒出衝淨。
3、另燒鍋下食用油,放入薑片、蔥段、胡蘿蔔、雞塊,炒香,注入清湯,調入鹽,略煮片刻,即可上桌食用。
小貼士:口味清淡,適合老人、兒童食用。
二、鴛鴦火鍋底
原料:
土雞150克,大蔥15克,香蔥10克,冬菇20克,幹辣椒15克,生薑10克,鹽、清湯、食用油各適量。
製作過程:
1、土雞砍成塊,大蔥切成段,香蔥切段,幹辣椒切成節,生薑去皮切片。
2、燒鍋下食用油,待油熱時,下入薑片、土雞塊、香蔥段、冬菇,注入清湯,煮沸,加鹽調好口味,倒入火鍋的一邊。
3、另燒鍋下食用油,放入薑片、大蔥段、幹辣椒節,炒香,注入清湯煮沸,加鹽調好味,倒入火鍋的另一邊即成。
小貼士:兩種口味,適合全家老少一起享用。
三、濃湯火鍋底
原料:金針菇25克,冬菇25克,滑子菇25克,生薑10克,蔥10克,鹽、味精、雞精、清湯、食用油各適量。
製作過程:
1、金針菇去老根洗淨,冬菇切片,滑子菇洗淨,生薑去皮切片,蔥切段。
2、燒鍋下食用油,放入薑片、蔥炒香鍋,注入清湯,待湯沸後,下入金針菇、冬菇、滑子菇。3、入鹽、味精、雞精,調好味即可上桌食用。
小貼士:金針菇以未開傘、鮮嫩、菌柄長15釐米左右、均勻整齊、無褐根、根部少粘連為佳品。
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