鄭州美食攻略
鄭州,河南省省會,地處中華腹地,九州之中,素有“中國鐵路心臟”和“中國交通十字路口”之譽,鄭州北臨黃河,西依中嶽嵩山,東、南接黃淮海平原,山水相連嗎,這裏擁有衆多的小吃和美食,下面小編就爲大家介紹下鄭州有哪些好吃的美食。
操作方法
(01)燴麪。河南燴麪是河南特色美食,是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠而享譽中原。鄭州號稱“燴麪之城”,燴麪館遍佈全市的華街冷巷。
(02)胡辣湯。胡辣湯幾乎是每個河南人都喜愛和知曉的小吃之一,一般大早上街頭巷尾很多賣胡辣湯的攤子。油餅包子油條加胡辣湯就是一道美味早餐。在數百年的歷史中,河南百姓對胡辣湯的吃法做了延伸,把清熱下火的豆腐腦和胡辣湯摻在一起喝,謂之“豆腐腦胡辣湯兩摻”,簡稱“兩摻”。
(03)桶子雞。桶子雞本是開封特產名菜,以其色澤鮮黃,鹹香嫩脆,肥而不膩,越嚼越香幾大特點而出名。提起桶子雞不得不提百年老店“馬豫興”,其更是因爲形體豐滿,造型獨特;色澤金黃誘人食慾;肥而不膩,嫩而香脆廣受好評。
(04)燜餅。燜餅是採取燜的工藝,對烙餅絲進行烹飪的美食,對於當地人來說是家家會做的一種普遍飲食之一,很受人們的喜愛。在鄭州最出名的要數葛記燜餅了。
(05)油饃頭。鄭州人吃油饃頭也有很久的歷史了,鄭州人喜歡把它當作早餐吃。油饃頭別名叫面託或老鴰頭。炸至金黃色的油饃頭和胡辣湯是鄭州早餐的黃金搭檔
(06)道口燒雞。道口燒雞是我國著名的特產。始創於清朝順治十八年(1661年),至今已有近三百五十年的歷史,從清宮御膳房的御廚那裏求得製作燒雞祕方,做出的雞異常香美。1981年被商業部評爲全國名特優產品。
(07)鄭州烤鴨。鄭州烤鴨選材於北京填鴨,外觀美觀、紅潤油亮,外脆裏嫩、肥而不膩、味道鮮美。其中鄭州烤鴨店主打的鄭州烤鴨最爲有名。
(08)炸紫酥肉。炸紫酥肉號稱賽烤鴨,選用豬硬五花肉,經浸煮、壓平、片皮處理,用蔥、姜、大茴、紫蘇葉及調料醃漬入味後蒸熟,再入油炸四五十分鐘。炸時用香醋反覆塗抹肉皮,直至呈金紅色,皮亦酥脆,切片裝碟,以蔥白、甜麪醬、荷葉夾或薄餅佐食,酥脆香美、肥而不膩,似烤鴨而勝烤鴨。
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