湛江美食攻略
湛江氣候宜人,自然景觀獨特,擁有中國唯一的瑪珥湖、中國最長的沙灘、中國最大的珊瑚礁羣,還有中國大陸最南端的地理座標,湛江的海鮮衆多,海鮮小吃也很多,下面小編爲大家介紹下湛江有哪些好吃的美食。
操作方法
(01)白切雞。廣東不少地方有吃白切雞的習慣,但湛江人尤其喜愛白切雞。湛江人做白切雞一重選雞,二重煮雞,三重配味。所選雞均爲本地細骨農家雞,煮雞要求慢火煮浸,熟至八九成即可。
(02)白切狗肉。湛江民俗愛犬,當地部族還曾以犬爲圖騰,但湛江人又愛吃狗肉,而且吃法特別,喜歡白切。每當夜幕降臨之際,大排檔上,當地人三五成羣,一碟白切狗,幾兩土炮米酒或威力神酒,慢斟細酌,談天說地。
(03)清煮花蟹。湛江人吃花蟹的方法很特別,將花蟹洗淨,整個放於鍋中蓋好,不下水,慢火煮,聞到香味即可吃。這樣的蟹保持了其本身的風味,因此特別可口。花蟹中有一種寄生菌,不怕加熱,但遇醋即死,因此吃蟹少不了以甜醋調味。
(04)豬腸粉。豬腸粉是將大米磨成漿,然後蒸熟成薄塊狀,將蒸好的薄塊捲成1尺左右長的豬腸形,切成小節調入鹹甜醬、米酒醋、蒜茸、香油食用。豬腸粉香滑爽口,是湛江的一道特色美食,無論是在夜市攤點還是出售早餐的小鋪,都可以見到。
(05)油炸蝦餅。湛江市區及各城鎮,遍佈油炸蝦餅小檔,香氣流溢。湛江炸蝦餅最大的特色是餅香、脆口、好味,並夾帶着海蝦的清香,味道讓人一嘗試難忘。
(06)沙蟲。沙蟲爽而不韌,口感一流,與海蜇的味道相似但更多了些變化。沙蟲菜譜多種多樣,有白灼、清蒸、沙蟲湯、沙蟲瓜菜煲、沙蟲瓜菜混炒等,不論沙蟲單獨煲、煮、蒸,或配瓜菜、蔥、蒜炒,吃起來肉質脆嫩、味道鮮甜、酥香可口。
(07)炭燒生蠔。生蠔在做法上,最常見的是炭燒,除此之外還有蒸、煮等做法。但是炭燒最簡單,也最受人歡迎。湛江的生蠔,勝在味鮮,個頭倒不一定很大,咬下去肉質緊緻而富有彈性,甘香和清甜滿口且價格便宜,一般的夜宵攤子上都只要1元一隻。
(08)木葉夾。木葉夾有香、甜兩種,均以糯米粉作皮,香者以花生、鰍魚、蝦米、鹹蘿蔔等混合作餡;甜者以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡。一般白色爲甜,黃色爲鹹。
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