南昌美食攻略
南昌,是一座歷史名城,在這裏有着著名的南昌八一起義,以及這裏是紅色搖籃的誕生地,來到了這裏,我們除了瞭解南昌的歷史,我們一定還要品嚐一下南昌的美食啦,小編在這爲你詳細介紹下。
工具/材料
南昌美食
操作方法
01來到了南昌的話,我們第一個要吃的就是南昌的傳統名菜三杯雞啦,這道菜的話使用的主料就是我們的雞肉啦,三杯雞是小編大江西的地方性傳統名菜,相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水,僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯,故得名。它用三黃雞等食材製作,成菜後,肉香味濃,甜中帶鹹,鹹中帶鮮,口感柔韌,咀嚼感強,是一味值得我們品嚐的名菜。
02接着我們第二道要品嚐的就是藜蒿炒臘肉,這道菜的話使用的主料就是藜蒿和臘肉,這道菜的話將藜蒿去根後的嫩莖切成段,臘肉切成絲。先炒臘肉,後加入藜蒿和蔥段煸炒,加入湯料,片刻起鍋即成。成菜後,臘肉金黃,藜蒿青綠,脆嫩爽口,且有一股特別的清香味道。2008年,藜蒿炒臘肉入選“奧運菜單”。
03接着小編帶你去品嚐下南昌的第三道美食竹筒粉蒸腸,這道菜的話將淨肥腸切成2釐米寬的菱形塊,薑切片,炒鍋上火放入水、料酒、薑片、燒沸後將肥腸焯水撈起。將餘下的姜切末、幹椒切末,將焯過水的肥腸裝在瓷鉢內用料酒、醬油、適量的鹽、味精醃漬一個小時。將薑末、幹椒末、五香米粉、醃漬好的肥腸,加上適量的水,拌勻待用。取竹筒一隻(兩端留節、從面上開一蓋),刷上油,墊好生菜,把拌好的粉蒸肥腸生料放入竹筒內,蓋上蓋。然後將竹筒粉蒸腸上籠,用旺火長時間蒸至肥腸酥爛。上席前,澆上熱紅油即成。
04接着小編爲你介紹南昌的第四道美食米粉蒸肉,這道菜使用的主料是我們的豬肉,以五花肉最佳,是江西省特色名菜,屬於贛菜系列,當地人每年立夏前後都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉,據說吃了不會生痱子。
05接着小編爲你介紹的南昌第五道美食就是蘭花根,這道菜是花中佳品,做法爲:經過制料、過篩、熬糊、出坯、炸制、掛衣等十多道工序。成品形似蠶殼,色黃飽滿,美食佳品。
06接着小編爲你介紹的第六道南昌美食就是三杯狗肉,它的主要食材就是我們的家養土狗啦,做法的話將狗肉洗淨,剁成2釐米見方的塊。烹調時將狗肉盛人砂鉢內,放入色拉油、醬油、料酒各一杯(分別約50克)及薑片、陳片、幹椒蓋好,用旺火燒沸後移置小火上燜至酥爛,然後上旺火收稠滷汁,揀去幹椒,放入味精,蔥段,淋麻油即成。
07接着小編給你介紹的第七道美食就是南昌有名的瓦罐煨湯,又名民間瓦罐煨,1994年名稱由民間飯莊所取,江西省民間傳統煨湯方法,以瓦罐爲器,精配食物加以天然礦泉水爲原料,以硬質木炭火恆溫傳統式六面受熱,煨制達七小時以上。
08接着小編爲你介紹的最後一道南昌美食就是滕王閣紅酥肉,南昌地區的特色名菜,,紅酥肉鮮香酥爛,肥而不膩。使用的配料有豬五花肉350克、雞蛋2只、溼澱粉30克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克,做好後,是一道美食佳品。
特別提示
以上指南僅供參考。
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