如何簡便的製作剁椒
紅辣椒是許多家常菜的必備調理,將其經過簡單的加工做成剁椒醬,不僅色澤鮮亮,其辣中帶酸的味道,更是爲魚頭等佳餚增色不少!
工具/材料
紅辣椒、白糖、食鹽、大蒜、生薑、白酒
操作方法
將3斤新鮮的紅辣椒去柄,用清水洗乾淨,在室內晾乾其表面水分
用切菜神器將晾乾後的辣椒切碎約爲黃豆大小,然後在切碎的辣椒中加入60克鹽醃製
將一個去皮後的蒜頭,50克生薑(切成米粒大小)以及80克豆豉倒入紅辣椒中,再加30克白糖,2勺白酒,拌勻。
將拌勻後的辣醬裝入乾淨且乾燥的密封罐中,放在室內陰涼乾燥處保存兩天後,再放入冰箱中冷藏,7天后即可食用啦!
特別提示
所有的操作過程必須在無油無水的環境中進行
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