炒貝殼的做法
有很多人不瞭解炒貝殼的做法,那麼今天小編就在這裏給大家分享一點我的小,希望可以給你們帶來幫助。
操作方法
(01)螺貝的處理方法,挖來的螺貝用清水稍微洗一洗(不能太用力,會把他們洗死了)
(02)然後用一盆清水放點鹽或者辣椒,泡24小時,中間換兩次水,讓他們呼吸的時候吐沙。
(03)煮之前可以稍微用力搓洗螺貝。這段時間順便煮一鍋開水,一點要全面煮開。
(04)水開之後關火,把螺貝放到開水中燙,燙到他們張開嘴就可以撈起來瀝乾。
(05)不能冷水下鍋煮或者熱水滾太久,因爲這樣螺貝的肉會煮老,而且螺貝里面的營養都會流失到水中,畢竟我們不是在煮湯。
(06)放入油和姜蒜,炒香姜蒜之後,把瀝乾水的螺貝放入,大火翻炒,在炒的過程中,螺貝里面也會流失出來一些水分
(07)正好把這些水分炒到半乾就炒熟了,翻炒的過程中加入鹽,喜歡味道重一點,可以加蠔油和醬油一起翻炒。
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