家常鐵鍋烀餅
朋友們應該都很懷念這味道吧!烀餅,是錦州的特色美食,它以色澤如玉,薄如絲絹,筋道十足而受百姓喜愛。它的配菜材料豐富,味道濃郁純正,體現出了東北人豪爽樸實的性格。烀餅距今已有三百多年的歷史,一直以來烀餅以它獨有的魅力成爲了日常生活裏的常見菜餚,而後人對於這種傳統美食的改良和創新,也使它漸漸變成餐廳中的美味菜餚。
操作方法
(01)1. 提前把面發好,活好酵母,放在酸奶機裏五六個小時就ok!
(02)2. 熱鍋涼油,同時放各種配料,一目瞭然!小火炒出香味!
(03)3. 放入事先水焯好的排骨,大火炒,同時放入海鮮醬油少許,喜歡吃醬香的也可以放點豆瓣醬,炒兩三分鐘,炒到排骨上色!
(04)4. 放入土豆和豆角炒勻。
方法/步驟2
(01)5. 添沒過食材的清水。
(02)6. 將發好的面分成三份,中間抹少許油,擀成比鍋小一圈的麪餅。
(03)7. 大火燒開,將擀好的麪餅蓋到上面。小火等待二十分鐘左右!
(04)8. 熟了,餅上還帶着菜湯呢!餅筋道,菜味香,往鍋裏撒些雞精,出鍋了!!!!!
特別提示
1、麪糰擀成面片時不要太薄,否則後面再擀的話容易影響層次。
2、麪餅擀好後最好醒發一會兒再入鍋,餅會更鬆軟。我這個來不及醒就直接進鍋了。
3、麪粉不加酵母粉的話,做出的餅更勁道一些。但會顯得有些幹。
4、如果人多的話,可以做兩張餅,豆角一入鍋就放一張,整個燉煮過程完全夠兩張餅的時間。
-
燉鮁魚的做法
用小白菜燉鮁魚,綠色的葉菜,與魚中的蛋白互補,營養很是全面,少了些油膩,多了些清淡。燉出的魚湯,用來配飯,更是美味。操作方法(01)魚切約1.5釐米的斜刀塊用鹽、料酒醃製半個小時以上。(02)小白菜焯水過涼切段備用,姜蒜切片,蔥切段,五花肉切小塊,韭菜切段,八角花椒備用。(03)醃好...
-
尖椒怎麼做好吃 簡單的虎皮尖椒家常做法
虎皮尖椒是一道非常下飯的菜,說一下我的做法。操作方法(01)把蒜拍成末,切碎,加入醬油、少許老抽和醋、適量的鹽和白糖,再加小半碗水攪勻。(02)尖椒洗乾淨切成段,備用(03)鍋裏不用放油,燒熱之後,加入青椒段,中火,用鏟子用力按壓尖椒,使其受熱變成虎皮狀。(04)然後翻過尖椒,使另一面...
-
芥蘭的家常做法
芥蘭的外表看起來和萵筍有點相似,但是口感卻比萵筍更脆爽。下面小編就和大家分享一下芥蘭炒木耳的做法。操作方法(01)芥蘭削去外皮,清洗乾淨,斜切成段。(02)再將切成段的芥蘭一塊一塊豎起來,切成菱形薄片,然後焯水一下水,撈出來瀝淨水分。(03)幹木耳提前泡發,一朵一朵地洗去...
-
炒雞心的做法
炒雞心是一道菜餚,主要原料有雞心,主要輔料/調料有蒜蓉、辣醬等。吃雞心對心臟有好處。現代人的心臟負擔太大了,需要特別的滋補一下。雞心就有這個功效,而且雞心也挺好吃的,聽說還不會發胖。今天爲大家介紹炒雞心的做法。操作方法(01)1.雞心去掉多餘的油脂,洗淨(02)2.再...