蒜黃怎麼做好吃?
蒜黃屬於大蒜的細苗,蒜黃色澤豔麗,香味濃郁,鮮嫩可口,營養豐富,是深受大衆喜愛的開胃健身蔬菜。蒜黃的營養豐富,做法簡單可素炒也可葷炒,所以是很大衆的一道菜。雖然如此但如果想把蒜黃做的好吃,也是需要一點兒小技巧的,關鍵在於火候的掌握。
操作方法
(01)準備好所有食材,蒜黃洗淨切寸段,莖和葉子分開。
(02)豬肉切片,加一勺澱粉和醬油醃十五分鐘左右。木耳泡發洗淨撕成小朵,蔥姜切碎。
(03)雞蛋打散,鍋中燒油,油熱後倒入雞蛋迅速滑散,待蛋液成形後盛出備用。
(04)炒雞蛋的底油,把醃好的肉倒入鍋中,慢火煸出肥油至肉變色,放蔥姜煸香。
(05)把蒜黃的莖和木耳倒入鍋中,大火翻炒。翻炒均勻後,倒入蒜黃葉快速翻炒均勻。
(06)關火,加鹽和炒好的雞蛋,利用餘熱翻炒均勻出鍋。
特別提示
炒蒜黃一定要大火快炒,這樣炒出的蒜黃纔好吃。
蒜黃的莖和葉要分開放,炒出的蒜黃纔不會軟爛。
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