東北醃鹹蒜的做法
操作方法
(01)把大蒜都剝掉皮,可以留兩三層細的皮,然後洗乾淨。
(02)將剝好的大蒜放入盆子裏,倒入涼白開浸泡,撒上鹽,這樣也可以讓蒜入鹽味。每天換一次水,浸泡2-3天即可,這樣去除大蒜的辛辣味。
(03)浸泡完之後瀝水,瀝乾後將大蒜裝入容器裏,將紅糖125克,醋125克,和水放入鍋中煮沸,煮沸後等待冷卻,冷卻後將水倒入容器裏,淹沒大蒜。想甜一點的可以多加紅糖,想酸一點就多加一點醋。
(04)密封容器後,不要打開,等待10天以上,觀察蒜瓣的顏色,已經變色了基本上就可以吃了,打開容易取出適量的蒜,醃鹹蒜就成功了。
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