簡易炸魚塊的家常做法
偶爾就想吃油膩的、炸的東西,但是又嫌棄外面賣的不衛生怎麼辦?自己炸呀!自己炸的就可以又好吃又衛生!關鍵是,自己想吃啥就炸啥,想吃啥口味就炸啥口味!棒棒噠!今天就來一起炸魚塊!
操作方法
(01)我們買一整條魚的時候,可以請老闆幫我們先處理好,魚頭分一袋、魚塊分一袋、魚肉分一塊,這樣回來就只需清洗就可以了。將魚塊每一塊都清洗乾淨,特別要注意內臟、黑色膜。
(02)魚塊清洗好後,加入適量的鹽、料酒、醋、味精、生抽抓勻,醃製10分鐘以上,備用;(料酒可以加多一點,其他的都一點點就好了)
(03)醃製過後,加入適量的胡椒粉,抓勻;再下適量的地瓜粉,抓勻;再下適量的食用油,抓勻;
(04)開大火,下入比較多的油,待油溫升高到8-9成熱的時候,可以用筷子先夾一塊魚塊進鍋內,試看看油溫情況;用鍋鏟稍微推一下魚塊,如果不粘鍋,則說明油溫合適了;可以先炸一塊試試口感,味道不合適還可以適當的調味再炸。
(05)油溫合適後,用筷子一塊一塊將魚塊夾進鍋內,一次性炸 5-7塊就可以了,不要炸太多,下完魚塊之後,先不要動,炸1分鐘後再動;
(06)炸1分鐘後,用鍋鏟稍微推一推,確定魚塊不會粘鍋了,再用鍋鏟將魚塊翻個身,換一面炸1-2分鐘;
(07)最好1-2分鐘就給魚塊翻身一次,待表面呈現金黃色時,魚塊就炸好了,用筷子一個個夾起來或者漏勺一次性撈起來。就完成了。
特別提示
1.魚塊需要提前醃製,才能更入味,炸起來味道更香。<br/>2.魚塊一次性不能炸太多塊,否則食材太多,油溫就跟不上。<br/>3.可以先炸一塊試吃,不僅可以再炸之前進行最後的調味,也可以感受一下是否炸熟了、感受一下炸到怎麼樣的色澤纔算熟了。
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