紅莧菜怎麼炒
紅莧菜,是我們小時候愛吃的一道菜,炒出來的菜味濃,入口甘香,湯還是紅紅的,有潤腸胃清熱的功效。下面我來炒一道紅莧菜讓大家看看。
操作方法
(01)將紅莧菜的根部,壞死的黃葉子,還有覺得比較老的莖給摘掉,並用清水清洗乾淨,等菜葉上的水份瀝乾,備用。
(02)做 紅莧菜這個菜最重要的調味器是大蒜,將準備好的大蒜拍碎,備用。
(03)準備好食材就開火做菜,先把鍋燒熱放入適量的油,等油溫達到六七十度的樣子就可以放入大蒜,快速炒動,有蒜香味的時候就可以放入紅莧菜。
(04)放入紅莧菜快速炒動,等紅莧菜把鍋裏的油吸收了就可以放入適量的鹽,再把鹽和菜炒扮均勻。紅莧菜不宜炒得太熟,六七分熟就可以了,菜倒到碗會有餘溫把菜自動熱熟到七八分這樣口感會更好。
(05)炒好收鍋,裝碗如下圖所示:注:我是這樣收鍋的,根據口味可以在收鍋的時候加入雞精,味精,或是生抽。
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