做豆角燜面先放面還是先放豆角呢?順序很重要,來看看正確的做法
簡要回答
豆角燜面,是北方地區的特色小吃,幾乎每家都會做,在南方比較少見,燜面是利用水蒸汽將麪條,豆角燜熟,麪條筋韌,豆角脆嫩,鹹香味濃,燜的時候要注意火候,時刻留意湯汁狀況,也可以加入葷菜,如五花肉或排骨等,根據自己的喜好去添加。那麼問題來了,豆角燜面是先放豆角還是先蒸麪條呢?很多人都做錯了,今天就分享給大家豆角燜面的正確做法,學會了保證你做出來的燜面又香又好吃,來看看具體的做法吧。
詳細內容
豆角燜面的用料如下:
鮮麪條 500g 、豆角 適量、 五花肉 適量 、 姜蒜 適量 、 八角 一顆、大蔥 適量 、 生抽 兩勺 、 老抽 兩勺 、 料酒 兩勺、鹽 兩勺。
豆角燜面的做法步驟如下:
步驟1
豆角去掉兩頭 掰成段(我買的豆角比較嫩 沒有筋就直接掰的 有筋的把筋也去掉);
步驟2
五花肉切片 姜蒜 大蔥都切好;
步驟3
鍋中倒油 下去五花肉煸炒至焦黃(我這次沒炒很焦 可以炒的更焦些 那樣更香);
步驟4
加入蔥薑蒜炒香;
步驟5
加入兩勺老抽 兩勺生抽 兩勺料酒,翻炒上色;
步驟6
加入豆角繼續翻炒;
步驟7
加入兩勺鹽 (一會會加水煮 鹽太少會比較淡加入清水 剛好漫過豆角就好;
步驟8
煮一會煮開,煮開後舀一勺湯汁倒入碗中備用;(如果先蒸麪後方豆角的話面熟了豆角還沒熟,等一塊熟了那樣麪條就熟過了,就不筋道了影響口感);
步驟9
煮掉差不多1/3的水的時候下入麪條 蓋上鍋蓋燜一會,中途還要挑動一下面條,讓周圍的麪條也能吸收湯汁,確保麪條均勻燜熟;
步驟10
麪條很吸水 差不多沒湯汁的時候關火,倒入備用的湯汁,把面用筷子抖開,均勻粘上湯汁就好了;
步驟11
出鍋裝盤,美味可口豆角燜面就做好了,喜歡的朋友不妨試試。
-
蒸扇貝怎麼做
婆婆在她住的樓頂上種了很多的蔬菜,其中有一種貓媽很喜歡的香草叫金不換,也叫羅勒,用這種香草來炒貝類的食材那是一流,特別能提鮮增香,爲了方便自己食用,貓媽從婆婆家也挖了一顆回家種在花盆裏,這段時間,清明雨下的紛紛揚揚的,沒想到金不換反而長的生機蓬勃滴,很是喜人呢...
-
如何做炸醬麪的炸醬
炸醬麪人人愛吃,而炒炸醬麪的炸醬又有很多種做法。家裏沒有甜麪醬了,順手就用豆瓣醬做,味道也不錯,不過這個醬料偏鹹,吃的時候少拌點兒。操作方法(01)將2勺幹黃醬、1勺豆瓣醬和1勺醬油放入容器中。(02)用熱水將醬料拌勻。(03)將蔥姜切碎、準備兩個八角。(04)準備好肉末。(05)...
-
如何製作炸茄子
茄子炸出來之後既可以炒着吃又可以蒸着吃,比直接炒好吃的多操作方法(01)原料,備齊,洗淨,待用(02)把茄子切成塊,洗淨(03)加入水,淨泡5分鐘(04)把水瀝出,只留下茄子,倒入適量的麪粉,攪拌均勻(05)放入適量的鹽,攪拌均勻(06)鍋加熱,倒入適量的油,油加熱到九分熟,把茄子一塊塊的放入油鍋內(07)...
-
醃製芥菜的方法
芥菜是北方用的一種醃菜,有點像南方的梅乾菜和其它地區的雪裏蕻。秋冬季是芥菜醃製的大好時機,天氣過熱,醃製的芥菜容易發酸,天氣過冷芥菜容易上凍。此時是醃製芥菜的時節。下面說說醃製芥菜的具體方法,請供參考。操作方法(01)將芥菜沖洗乾淨後,泡上15分鐘。(02)用刀子將...