辣子雞丁怎麼做
辣子雞丁屬於家常菜譜,雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少,其中含有高度不飽和脂肪酸。
步驟/方法
(01)1、在雞丁中放入料酒、鹽、生抽、水澱粉,抓勻碼味10分鐘以上。
(02)2、鍋中放油燒至七成熱,倒入雞丁爆炒。炒至亮油後,將雞丁盛起留下餘油。
(04)4、倒入雞丁、味精、白糖、醋,翻炒兩分鐘,加兩湯匙水,繼續翻炒,炒至湯汁將幹。
(05)5、將雞丁推至鍋的周圍,再把蔥白倒入鍋中心的油中,加一點點鹽略炒。
特別提示
雞身上也有泥,用鹽撒在上面輕輕搓揉,表皮的髒東西就去掉了,再用清水衝淨,撒上鹽、澱粉一勺起到讓肉質較嫩的效果。
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