《木耳炒豆腐皮》怎麼做好吃?
豆腐皮中含有豐富的優質蛋白,營養價值較高;含有大量的卵磷脂,可預防心血管疾病,保護心臟;含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。黑木耳中鐵的含量極爲豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
操作方法
(01)木耳、豆腐皮提前浸泡;泡軟後,分別洗淨;木耳上面有個比較硬的蒂,這個一定要去掉;
(02)瀝乾水分的木耳、豆腐皮分別切絲;
(03)豆瓣醬剁碎;
(04)姜、蒜分別洗淨切碎;
(05)熱鍋裏倒入適量油燒熱,轉小火,炒香姜蒜末後,放入豆瓣醬炒出紅油來;
(06)放入木耳絲,用大火迅速翻炒2分鐘;
(07)放入豆腐皮絲,用筷子將豆腐皮迅速劃開,以免粘在一起;
(08)調入蒸魚豉油、白糖,翻炒均勻;蒸魚豉油和白糖都能提鮮,做素菜的時候,放點蒸魚豉油,味道更好;
(09)調入味精,翻炒均勻即可起鍋;豆瓣醬和蒸魚豉油都有鹹味,所以不用放鹽了。
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