小白菜炒豆腐木耳的家常做法
小白菜是蔬菜中含有礦物質和維生素最豐富的菜,營養價值相當高,肉質肥厚,脆爽清香。豆腐質地細嫩,味美養生。木耳具有清肺,滋陰補腎之功效,質地柔軟,味道鮮美。三者同炒,合理搭配,營養味美。下面介紹一下小白菜炒豆腐木耳的家常做法。
工具/材料
小白菜 100克,豆腐半塊,木耳 適量。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,料酒,醬油,油。
操作方法
用溫水快速泡發木耳,把泡發好的木耳收拾清洗乾淨,控幹水分,備用。
小白菜用水清洗乾淨,控幹水分,切成10公分左右長的段,備用。
豆腐切成0.3公分左右厚的片,備用。
切好,蔥,姜,蒜,備用。
碗裏放入鹽,味精,醬油,料酒,再放入切好的蔥,姜,蒜,兌少量的水,調和成料汁,備用。
先用鍋把豆腐煎塌出來,煎塌至兩面微黃,盛出備用(塌豆腐時候,要晃動鍋,顛勺翻個,避免用剷刀鏟破豆腐)。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒爆香,隨即放入木耳翻炒,放少許料酒,醬油。
炒至木耳變軟後,放入小白菜翻炒至斷生,然後放入塌好的豆腐。
把勾兌好的料汁倒入鍋中,顛勺翻個,略燒幾秒鐘,關火出勺。
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