大白菜炒豆腐的家常做法
大白菜炒豆腐,是一道東北特色風味炒菜,是把大白菜和豆腐切成條,再焯水後,與豬肉配輔料一起炒制而成,口感清爽,風味獨特,而且非常有營養。下面介紹一下大白菜炒豆腐的家常做法。
工具/材料
大白菜 200克 ,豆腐 半塊 ,豬肉 100克 。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,八角,料酒,蠔油,油。
操作方法
大白菜用水清洗乾淨,控幹水分,切成條。
豆腐用水沖洗乾淨,控幹水分,切成條。
豬肉用水沖洗乾淨,控幹水分,切成粗絲。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成對半。切好蔥,姜,蒜,備用。
大白菜用開水焯一下,水開後入鍋30秒鐘撈出,迅速用冷水過涼,瀝乾水分。
豆腐用開水焯一下,水開後入鍋30秒鐘撈出,瀝乾水分。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒,八角爆鍋。放入肉絲翻炒。
炒至肉絲顏色微白,放入料酒,蔥,姜,蒜,紅幹椒翻炒,隨即放入大白菜大火快速翻炒。
大白菜略翻炒一下,放入豆腐翻炒,放入一匙兒耗油,放入鹽。翻炒至大白菜斷生即可,放入味精,關火出勺。
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