雞架燉凍豆腐大白菜的家常做法
用雞架燉菜是東北的特色。雞架燉凍豆腐大白菜,是把雞架,大白菜經鍋翻炒後,再放入凍豆腐一起同燉,凍豆腐吸收雞架湯汁後,味道鮮美,風味獨特,口味極佳。下面介紹雞架燉凍豆腐大白菜的家常做法。
工具/材料
雞架 1個,凍豆腐 1塊,大白菜 200克。
蔥,姜,鹽,味精,花椒,八角,料酒,醬油,油。
操作方法
雞架用水清洗乾淨,控幹水分,剁成塊。
把凍豆腐提前拿到常溫處自然解凍一會。
大白菜用水清洗乾淨,控幹水分,切成塊。
切好蔥,姜備用。
把凍豆腐放入冷水鍋中燒開,用水煮一下。把凍豆腐放入水中煮,一是解凍,再有就是可以去除豆腐上的苦澀味,這樣才好吃。凍豆腐完全解凍後,用冷水過涼,然後用手攥幹水分。
把雞架放入冷水鍋中燒開,水開後煮一分鐘的時間撈出,用水沖洗乾淨上面的血水和沫子,瀝乾水分。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒,八角爆鍋,放入雞架翻炒。
炒至雞架下油,放入蔥,姜翻炒,放入料酒,醬油,然後放入大白菜翻炒。
炒至大白菜沒有水氣後,放入凍豆腐,放入鹽,放入水,水沒過凍豆腐和大白菜,大火燒開,轉小火慢燉。
燉至七,八分鐘的時間(留些湯汁),放入味精,關火出勺。
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