虎皮雞蛋的家常做法
雞蛋非常有營養,且價格便宜。對於正在發育的學生來說,每天都應該吃雞蛋補充營養。今天介紹的這道菜,可以說是孩子的最愛,即使不愛吃雞蛋的小孩估計也會願意吃這道菜。
操作方法
(01)取雞蛋放水裏清洗乾淨,在鍋中添加冷水,將雞蛋冷水下鍋,煮10分鐘後撈出,去皮。
(02)在鍋內放植物油,油溫燒至五成熱時,將去皮的雞蛋放入油鍋中炸制,直至雞蛋外表成虎皮狀撈出。
(03)在鍋中留少許油,加入切好的蔥、姜、蒜末和紅辣家,煸炒出香味。
(04)爆香後,向鍋中加入一勺紅油豆瓣醬,小火翻炒,直至炒出紅油。
(05)炒出紅油後,將炸好的雞蛋放於鍋中,翻炒均勻。
(06)向鍋中倒入500ml的啤酒,加熱燒開後,轉小火慢燉10分鐘入味。
(07)向鍋中加入少許鹽和雞精。
(08)再加入半勺蠔油提鮮。
(09)大火收汁,直至湯汁粘稠,關火出鍋!
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