串串香的做法|串串香技術
串串香源自四川成都或樂山,是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變,但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成不規則的形狀,再用做好的竹籤把這些菜品穿成一串一串,最後把它放入特製配方的鍋里加工煮熟即可食用。
串串香作爲成都特色風味小吃,備受男女老少喜愛。不僅入口麻辣香味,價格也實惠,素的五毛,葷的1元,有些特質的2、3元不等。冷鍋串串的菜品各種各樣,素的有:藕片,土豆,大頭菜,海白菜,海帶,青筍,貢菜,萵筍,豆腐,西蘭花等葷的有:郡肝,雞爪,鴨掌,雞肉,翅膀,特質的有:脆皮腸,火腿腸,兔子……
串串香的做法:
(01)蘸汁調料:芝麻醬加點鹽,清水,香油調開,辣椒醬,香菜,甜辣醬。
(02)竹籤先用開水燙煮10分鐘。
(03)所有食材改刀用竹籤串好。
(04)鍋中倒入清水加花椒,大料,蔥姜煮開,燉煮15分鐘。
(05)然後把作料撈出。
(06)加入濃湯寶兩塊煮開。
(07)放入食材燉煮。熟了就可以加上調料汁過癮了。
(08)用白湯,沾上辣椒,芝麻醬,香菜,再加點醋,真的很過癮啊,寶貝回來手都沒顧得上洗,歡呼一聲就拿起一串,大快朵頤了,O(∩_∩)O哈!
注意事項:
(01)串串香由火鍋演變而來,但吃法卻有着很大區別。火鍋必須自己操作,自涮自燙,而冷鍋串串則有專業的師傅燙制好後裝在碗中供顧客使用,這使得冷鍋串串的口味和品質上都有比較好的保證。
(02)吃串串香必須配茶一杯,以開胃消食,解油去膩,換換口味,減輕麻辣之感,茶葉以綠茶爲上。
-
響油鱔絲的製作方法
一道典型的上海菜,口感滑嫩,又帶有獨特的蒜香和胡椒香味,非常的好吃操作方法(01)原料,鱔魚(鱔絲),蔥,蒜,茭白,胡椒,料酒,老抽,生粉,糖,麻油(02)這道菜的關鍵在於鱔魚,去除鱔魚的土腥味是個關鍵。這邊奉上我的祕訣,就是鱔魚如果炒之前先要用沸水進行綽水,1-2次,2次的話腥味會去得比較徹...
-
牛肚菌怎麼做好吃
有很多人不瞭解牛肚菌怎麼做好吃,那麼今天小編就在這裏給大家分享一點我的小,希望可以給你們帶來幫助。操作方法(01)一般人都可以吃牛肚菌,尤其是中老年人,以及婦女,喝有陽痿早泄、性功能障礙的男人、性慾差的人,腦力勞動者。(02)除此之外懷孕之後也可以吃,而且好處還非常...
-
怎樣炒豬肝又嫩又好吃
吃豬肝有養肝明目,健脾胃的功效。那麼豬肝怎麼炒又嫩又好吃,豬肝配上青椒和紅辣椒既漂亮又美味,而且開胃。操作方法(01)先把豬肝洗淨切成片,再把豬肝里加上料酒、醬油、薑絲、蒜一起拌均勻,醃製15分鐘左右,(02)再把辣椒切成塊,香菜切成斷備用,(03)再把油倒入鍋裏,燒熱,(04)再把豬...
-
孕婦家庭鯽魚湯做法燉鯉魚方法大全竅門
鯽魚湯健康說明:1、鯽魚{鯽魚俗稱鯽瓜子,它肉味鮮美,肉質細嫩,極爲可口。鯽魚營養價值極高,特點是營養素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩,還有點甜絲絲的感覺。2、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全,容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源...