茄子怎麼炒才能保持原色
簡要回答
目前小夥伴們在炒茄子的時候,往往也是要注意方法,才能夠將茄子保持原來的顏色。可能有些小夥伴直接使用過油法,畢竟茄子遇到熱以後,特別容易出現氧化,而氧化之後顏色就會變黑。一旦變黑的話,對於賣相方面就會有所影響。
不過在這個時間段,我們直接先將茄子過一遍油,也就是在切炒茄子之前,先將茄子放到熱油當中稍微炸一下,再跟其他的材料一同炒,這樣炒出來的茄子不容易變色。
其實對於小夥伴們來說,在炒茄子的時候,要是條件允許的話,也可以適當的放一點點醋。這樣炒出來的茄子是不會黑的,而且賣相也比較好。
當然我們在日常的生活當中,可以將茄子先切好,然後再放入一點點食鹽,攪拌均勻以後,醃製15分鐘的樣子。這時候可能會滲出一點點黑水,我們直接將黑水給擠掉之後,再進行炒茄子。那麼炒出來的茄子,不僅省油,而且還特別的好吃,並且賣相也比較棒。
可能有些小夥伴在炒茄子的時候,首先將茄子的皮給削掉了。這時候茄子就會是青青的顏色。不得不說,我們在切絲或者是切片的時候,往往茄子會保留原色。
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