牛肉好吃但容易炒老,怎麼才能不炒老呢
牛肉很有營養,只是用來做菜總是有一種咬不動的感覺,來吧各位,教你炒牛肉不會炒老的好方法,一起來看看吧。
操作方法
切牛肉的時候有個訣竅,那便是橫着牛肉的紋路切,不要豎着切,橫着切出來的牛肉炒菜很容易炒熟還不會咬不動。
切牛肉之前,用酒瓶子或者擀麪杖把牛肉先敲打敲打,這樣再炒牛肉,牛肉不會出現炒老咬不動的情況,且吃起來口感特別好。
另外牛肉在炒之前,最好用一下溼澱粉,這樣炒出來的牛肉又嫩又滑。
炒牛肉防止炒老還有個祕訣,那便是火候的問題,千萬不要用小火,大火急火快速炒纔可以。
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