如何做黃豆西瓜醬
操作方法
(01)1.將黃豆清除雜質後,用清水浸泡發脹,蒸熟至糊狀。 2.將豆料倒在席上,與麪粉相混拌勻,鋪成3釐米左右厚,在室溫25~30℃的條件下,每天翻動一次,以後任其發酵,約三五天即可長出深黃色的菌,放到室外曬乾即爲醬瑛。 3.醬瑛放入缸內,加食鹽、生薑等,並翻拌均勻,第二天進行翻缸,以後間隔一天攪動一次。 4.等鹽化完,缸內放入醬坯,但注意不要滿缸,缸口要留有一定的空間(約離缸口17釐米左右),蓋上蓋,用石灰泥或黃泥漿封住缸口,不使透氣,防止細菌,雨水侵入,以致變質,在陽光下曬40~50一即爲成品。 特點:味道獨特、是極好的調味品。
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艾草青團的做法
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八爪魚炒韭菜
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雞胸肉怎麼做好吃又嫩
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