怎麼樣做苦累
苦累是河北的一道特色小吃,介於主食和菜之間。舊中國的窮人家買不起菜,主食又不夠吃,就常用槐花、榆錢、野菜和麪粉拌在一起蒸熟,出鍋後趁熱拌上調料,就可以既當菜又當主食。
操作方法
(01)先把長豆洗淨放入開水中焯一遍水撈出
(02)然後切成末加入適量的鹽攪拌均勻,醃製片刻,然後把豆角擠出水分備用
(03)往豆角里倒入麪粉、(我倒的麪粉大約是豆角的二分之一)用手將豆角和麪粉搓揉均勻、使豆角均勻的裹上一層面粉、(有玉米面的也可以加一些)。
(04)然後加入適量的水把苦累做成粘稠狀備用
(05)然後把苦累放入蒸鍋中進行蒸制,蒸制20分鐘左右即可
(06)最後把蒸好的苦累盛入碗中即可食用了。
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